Anna Lewandowska tym razem w swoim menu postawiła na szpinak, który stał się składnikiem czwartkowego dania głównego.To zielone warzywo zawiera potrzebne minerały i witaminy oraz antyoksydanty, które pomagają walczyć z miażdżycą. Szpinak posiada również właściwości antynowotworowe. Możesz go wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Nas zainspirował prosty przepis trenerki na zielone risotto.
Anna Lewandowska podzieliła się przepisami na kokosowe słodkości i obiad ze szpinakiem w roli głównej
Sałatka z indykiem i orzechami
- mięso z piersi indyka bez skóry (150 g);
- połowa dojrzałego awokado;
- 4 pomidorki koktajlowe;
- cztery orzechy włoskie;
- kilka liści sałaty;
- łyżka oleju kokosowego;
- ocet balsamiczny, sól morska i pieprz do smaku.
Przygotowanie: Pokrój mięso w kostkę, przypraw i usmaż na rozgrzanym wcześniej oleju. Dodaj pokrojone pomidory, awokado i pokruszone orzechy. Wymieszaj indyka, warzywa i porwaną sałatę. Polej wszystko odrobioną octu i dopraw do smaku.
Kokosowe muffiny
- jedno jajko kurze średniej wielkości;
- łyżka masła klarowanego;
- łyżka miodu pszczelego;
- pół łyżki odtłuszczonej mąki kokosowej;
- szczypta proszku do pieczenia;
- kostka gorzkiej czekolady 90%;
- wanilia w ziarenkach;
- 50 gramów mrożonych malin.
Przygotowanie: Wymieszaj dokładnie jajko, masło, miód i ziarenka wanilii. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj aż uzyskasz gładką masę. Dodaj pokruszoną czekoladę i maliny. Napełnij masą foremki do muffinek i piecz przez kwadrans w 180 stopniach.
Zielone risotto
- 5 łyżek ryżu basmati;
- 100 gramów szpinaku;
- trzy marchewki;
- ząbek czosnku;
- cztery suszone pomidory;
- łyżeczka masła klarowanego;
- łyżeczka skórki ze świeżej cytryny;
- dwie łyżki soku z cytryny;
- pieprz, sól, kurkuma i oregano.
Przygotowanie: Zetrzyj marchewki na tarce o grubych oczkach, przeciśnij czosnek przez praskę, pokrój pomidory w paski. W głębokim garnku rozpuść masło i dorzuć ryż, praż go przez 2-3 minuty. Dodaj marchewki, szpinak, czosnek, pomidory i skórkę z cytryny, duś przez kolejnych kilka minut. Następnie zalej wszystko wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem, aż ryż stanie się miękki. Pilnuj ilości wody, dolewaj jej więcej co pewien czas, mieszając danie. Na koniec dopraw wszystko przyprawami i sokiem z cytryny.
