Rezygnacja z ryżu może być trudna dla wielu osób ze względu na to, że jest on podstawą wielu dań, zwłaszcza uwielbianej kuchni azjatyckiej. Istnieje kilka sposobów na to, aby nie rezygnować z ulubionych potraw, a przyrządzić je ze smacznymi i zdrowymi zamiennikami ryżu.
Właściwości ryżu
Ryż posiada wiele wartości odżywczych. To m.in. bogate źródło:
- błonnika,
- magnezu,
- cynku,
- witamin z grupy B.
Niestety, zawiera również dużo węglowodanów, które nie są pożądane w dużej ilości przez osoby na diecie. Istnieje jednak kilka równie smacznych i zdrowych a lżejszych zamienników tego produktu.
Ryż ma wyższą zawartość skrobi oraz niższą zawartość białka i błonnik od innych produktów pełnoziarnistych. Dlatego, gdy nie jest połączony z odpowiednią ilością tłuszczu, błonnika i białka, może powodować wyższe skoki cukru we krwi u niektórych osób.
- mówi dietetyk Kelly Jones, w rozmowie z "Women's Health".
Zdrowe zamienniki ryżu
Jeśli nie chcesz rezygnować ze swoich ulubionych potraw, które przygotowywane są na bazie ryżu, koniecznie wypróbuj te pomysły na sprytne zamienniki ryżu - zrobisz je na bazie znanych, łatwo dostępnych warzyw.
Ryż z kalafiora
Jest to jeden z najpopularniejszych zamienników ryżu, o niskiej zawartości węglowodanów. Ryż kalafiorowy dostarcza białka i błonnika, a także 45 procent dziennej wartości witaminy C na porcję.
- mówi Jones. Badania sugerują również, że kalafior odgrywają ważną rolę w zdrowiu jelit i trawieniu. Jedna porcja (3/4 szklanki) takiego ryżu zawiera:
- 20 kalorii,
- 0 g tłuszczu,
- 4 g węglowodanów,
- 2 g błonnika,
- 2 g cukru,
- 20 mg sodu,
- 2 g białka.
Ryż brokułowy
Uwielbiasz brokuły i możesz się nimi zajadać codziennie? Świetnie! Jak podkreśla Jones, brokuły to między innymi bogate źródło błonnika i witaminy C. Ryż brokułowy możesz podać z zapiekanką lub płatkami owsianymi na śniadanie - taki ryż można wykorzystać na milion sposobów. W porcji brokułowego przysmaku znajdziesz:
- 20 kalorii,
- 0 g tłuszczu,
- 4 g węglowodanów,
- 3 g błonnika,
- 1 g cukru,
- 20 mg sodu,
- 2 g białka.
Ryż ze smażonych grzybów
Zaskakujące - drobno posiekane grzyby mogą z powodzeniem zastąpić ryż. Świetnym smakiem będzie wyróżniał się ryż przygotowany z grzybów unami, które są lekko pikantne. Lewis radzi, aby ryż grzybowy wymieszać z ryżem kalafiorowym - sukces pysznego obiadu gwarantowany. Porcja ryżu z grzybów zawiera:
- 16 kalorii,
- 0,2 g tłuszczu,
- 2 g węglowodanów,
- 1 g błonnika,
- 1,5 g cukru,
- 4 mg sodu,
- 2 g białka.
Zaskakujące, ile ciekawych potraw można przygotować z warzyw. Czy macie swoje ulubione zamienniki tego produktu?
