Nie bez znaczenia jest kolor tego warzywa - papryka czerwona stanowi znakomite źródło witaminy C (ma jej 4 razy więcej niż cytryna) oraz witamin A i E o właściwościach antyoksydacyjnych. Ponadto, spożywanie surowej papryki wspomaga procesy trawienia. Jedna sztuka papryki to około 230 g. Natomiast jeśli chodzi o kaloryczność to papryka kalorie wykazuje na 28 kcal w 100 g. Dokładnie taka jej ilość zawiera następujące wartości: białko 1,3 g, tłuszcz 0,5 g, węglowodany 6,6 g, błonnik 2,0 g.