1. Aksamitna zupa-krem z zielonych szparagów
Dokładnie opłucz dwa pęczki zielonych szparagów, odkrój ich twarde końce, resztę pokrój na kawałki. W średniej wielkości garnku rozpuść dwie łyżki masła, dodaj średniej wielkości posiekaną cebulę i rozdrobniony ząbek czosnku. Podsmażaj chwilę, następnie dodaj szparagi i łyżkę masła. Podsmażaj jeszcze 10 minut, często mieszając.
Zalej wszystko litrem bulionu warzywnego lub rosołu, dopraw wszystko solą, świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i sproszkowaną gałką muszkatołową. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu. Gdy szparagi zrobią się miękkie, zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj trójkącik serka topionego i ponownie zmiksuj. Podawaj z grzankami przygotowanymi z kromki pieczywa pełnoziarnistego.
2. Kremowy koktajl malinowo-bananowy
Do blendera wrzuć dwie garści malin i pokrojonego w kawałki, średniej wielkości dojrzałego banana. Wlej 200 ml jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego. Wszystkie składniki zmiksuj na koktajl o aksamitnej konsystencji. W razie potrzeby dodaj pół łyżeczki miodu i ponownie zmiksuj. Jeśli chcesz, żeby koktajl był bardziej sycący i mógł zastąpić śniadanie, dodaj jedną łyżkę płatków owsianych.
3. Lekki deser jogurtowo-truskawkowy
Do szklanki lub pucharku wlej dwie-trzy łyżki jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego, dodaj dwie łyżki ulubionej granoli. Wszystko powtórz dwa-trzy razy (w zależności od wysokości naczynia).
Dokładnie umyj kilka truskawek, usuń szypułki, każdy owoc przekrój na cztery części. Udekoruj truskawkami deser. Jeśli chcesz, żeby był bardziej słodki, polej go odrobiną syropu z agawy lub płynnego miodu.
4. Orzeźwiający sorbet z arbuza
Wrzuć do blendera miąższ z połowy średniej wielkości arbuza bez pestek. Dodaj jedną łyżkę miodu lub syropu z agawy i dwie-trzy łyżki soku wyciśniętego z cytryny lub limonki. Wszystkie składniki dokładnie zblenduj (sorbet powinien mieć idealnie gładką, aksamitną konsystencję). Przełóż sorbet do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Kiedy się zmrozi, uformuj kulki i podawaj z listkami świeżej mięty.
5. Sycący chłodnik litewski z jajkiem
Dokładnie umyj pęczek botwinki z buraczkami, odetnij buraczki, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Łodyżki i liście posiekaj. W średniej wielkości garnku zagotuj 500 ml rosołu lub bulionu warzywnego. Dodaj buraczki, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut, następnie dodaj posiekane liście i łodyżki. Gotuj jeszcze trzy-pięć minut. Odstaw wywar do wystygnięcia.
Dodaj 450 ml kefiru i 300 ml śmietany 18-procentowej. Dokładnie wymieszaj. Dodaj także rozgnieciony ząbek czosnku, dwie łyżki posiekanego szczypiorku, jedną łyżkę posiekanego kopru i startego na grubej tarce zielonego ogórka gruntowego. Możesz także dodać trzy-cztery pokrojone w kosteczkę rzodkiewki. Dopraw chłodnik solą, świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i jedną łyżeczką octu. Dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki. Podawaj schłodzony z połową ugotowanego na twardo jajka.
6. Lekka sałatka ze szpinakiem i truskawkami
Do miski wrzuć dwie garści świeżych, opłukanych liści szpinaku baby. Dodaj pięć-siedem przekrojonych truskawek i 1/4 pokrojonego w kostkę awokado. Dodaj także łyżkę posiekanej drobno czerwonej cebuli i pół łyżki płatków migdałów. Wszystko oprósz makiem, dopraw do smaku świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem.
Przygotuj dressing z: jednej łyżki oliwy z oliwek, jednej łyżki wody, połowy łyżeczki soku wyciśniętego z cytryny, odrobiny musztardy, miodu, soli i pieprzu (możesz podwoić składniki). Dressingiem polej sałatkę bezpośrednio przed zjedzeniem.
Jak widać - sezonowe owoce i warzywa to doskonała baza do przygotowania lekkich i pysznych, a jednocześnie sycących potraw i przekąsek. Mają masę witamin i cennych dla naszego organizmu składników odżywczych, więc warto je włączyć do naszego menu, zanim znikną ze straganów.
