Szklankę płatków owsianych wsyp do garnka, zalej wodą, wymieszaj, wylej wodę i zalej płatki 3 szklankami mleka. Dodaj odrobinę soli i zagotuj na małym ogniu, często mieszając. Gotuj tak przez 15 minut, pod koniec gotowania dodaj rozdrobniona widelcem 1/3 banana. Dokładnie wymieszaj, przełóż do miseczki, dodaj 5-6 rozdrobnionych migdałów i odrobinę miodu.
Do miski wbij 2 jajka, dodaj 2 łyżki mleka, szczyptę soli i wszystko dokładnie roztrzep widelcem. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła lub kilka kropli oliwy. Wlej masę jajeczną i usmaż omlet. Przełóż na talerz, na połowie poukładaj kawałki awokado, liście szpinaku. Wszystko oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Złóż omleta na pół.
Kromkę pełnoziarnistego pieczywa posmaruj cienką warstwą masła i podpiecz w piekarniku. W międzyczasie rozdrobnij widelcem 1/4 awokado, powstałą w ten sposób pastę dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posmaruj nią tosta. Na wierzchu ułóż plasterki ugotowanego na twardo jajka. W razie potrzeby dopraw do smaku solą.
Do blendera wlej 200 ml jogurtu naturalnego, wrzuć średniej wielkości pokrojonego w kawałki banana i 5-6 migdałów. Wszystkie składniki dokładnie zblenduj, aż koktajl będzie miał idealnie gładką, aksamitną konsystencję. Jeśli chcesz, żeby był rzadszy, zamiast jogurtu, użyj mleka (krowiego lub roślinnego).
Kromkę ulubionego (najlepiej pełnoziarnistego) pieczywa posmaruj cienką warstwą lekkiego serka kanapkowego. Przygotuj jajko sadzone i ułóż je na kromce pieczywa. Na wierzchu ułóż plasterki pomidora i kilka listków roszponki lub rukoli. Wszystko oprósz solą lub świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.