Aksamitny krem z kalafiora
Umyj i pokrój na kawałki 1/2 średniej wielkości kalafiora. Na patelni, na łyżce oliwy podsmaż rozdrobniony ząbek czosnku. Wrzuć kalafiora, podsmaż, przełóż do garnka. Zalej litrem rosołu lub bulionu warzywnego, gotuj pod przykryciem, aż kalafior zrobi się miękki. Zmiksuj zupę na gładki krem, przypraw do smaku solą, gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj, dodaj trójkącik serka topionego, 2 łyżki jogurtu naturalnego i 1/2 łyżki oliwy. Ponownie zmiksuj.
Sycący krem z zielonego groszku
W średniej wielkości garnku zeszklij na łyżce oliwy rozdrobniony ząbek czosnku i pokrojoną w kostkę niewielką cebulę. Dodaj 800 g mrożonego groszku, zalej litrem bulionu warzywnego lub rosołu. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu aż groszek zrobi się miękki. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami (doskonale sprawdzi się np kozieradka), a także łyżką soku wyciśniętego z cytryny. Zmiksuj na gładki krem, zabiel łyżką jogurtu naturalnego.
Delikatny krem z batatów
Obierz i pokrój w kostkę 3 średniej wielkości bataty. Na patelni, na łyżce oliwy podsmaż rozdrobniony ząbek czosnku. Wrzuć bataty i podsmażaj kilka minut. Przełóż do garnka, zalej litrem bulionu warzywnego lub rosołu. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Zmiksuj na gładki krem, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i słodką papryką. Dodaj 2-3 łyżki jogurtu greckiego i ponownie zmiksuj.
Aromatyczny krem z pieczarek
Umyj i oczyść 20 średniej wielkości pieczarek. Pokrój na plasterki. Na patelni, na łyżce oliwy podsmaż rozgnieciony ząbek czosnku, 1/2 pokrojonej w talarki cebuli. Dodaj pieczarki, odrobinę wody i duś pod przykryciem przez kilka minut. Przełóż pieczarki do garnka, zalej litrem wywaru z warzyw i gotuj pod przykryciem 15-20 minut. Zmiksuj na gładki krem, dopraw do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
Aksamitny krem z cukinii
Dokładnie umyj 2 średniej wielkości cukinie (nie obieraj). Pokrój w kostkę. Na patelni, na łyżce oliwy podsmaż rozdrobniony ząbek czosnku. Wrzuć cukinię, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj odrobinę wody i duś przez kilka minut pod przykryciem. Przełóż cukinię do garnka, zalej litrem rosołu lub bulionu warzywnego. Gotuj na małym ogniu 10-15 minut. Zmiksuj na gładki krem. Dodaj trójkącik serka topionego i łyżkę oliwy. Ponownie zmiksuj.
