Warzywa z krewetkami (4 porcje)
- 0,5 kg fasolki szparagowej
- 1 brokuł
- 2 łyżki pasty miso
- kawałek korzenia imbiru (rozdrobniony, około 7 cm)
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- pęczek szczypiorku,
- olej sezamowy (do smażenia),
- 0,75 kg krewetek (obranych)
Duży garnek napełnij wodą do połowy wysokości i doprowadź do wrzenia. Dodaj fasolkę i brokuły, gotuj je na wolnym ogniu przez około 5 minut. Odcedź warzywa. Na dużej patelni podgrzej pastę miso, korzeń imbiru, ocet, olej i szczypiorek. Wrzuć krewetki i smaż przez 10 minut (w połowie tego czasu odwróć je na drugą stronę). Na koniec owoce morza wymieszaj z fasolą i brokułami.
Śródziemnomorska sałatka z komosą ryżową (2 porcje)
Sos:
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- pół łyżki oliwy z oliwek
- szczypta oregano
Sałatka:
- 1 szklanka komosy ryżowej (ugotowanej)
- 2 szklanki świeżego szpinaku
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 10 pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
- 10 oliwek (pokrojonych)
- 1/4 szklanki sera feta
Składniki sosu wymieszaj w niewielkiej misce i odstaw. W dużym naczyniu połącz komosę, szpinak i połowę przygotowanego sosu. Pomieszaj całość za pomocą łyżki. Dodaj paprykę, pomidory i oliwki. Ponownie zamieszaj. Na koniec rozkrusz ser feta i polej resztą dressingu.
Pieczony kurczak z ananasem i kokosem (2 porcje)
- 2 piersi z kurczaka
- 2 plastry ananasa
- 1 łyżka wiórek kokosowych
- 80 g ryżu
- 60 g sera mozzarella
- ząbek czosnku 5 g
- przyprawa do piernika, curry, sól, pieprz
- Przygotowanie:
Ryż ugotuj z godnie z opisem na opakowaniu. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na pół. Posmaruj przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oprósz przyprawami z obu stron. Plastry ananasa pokrój na małe kawałki. Ułóż piersi z kurczaka w naczyniu żaroodpornym. Posyp je kokosem i połóż na nich kawałki ananasa oraz mozzarelli. Przykryj przykrywką. Piecz przez 30 minut. Zjedz z ryżem.
Fit potrawka z kurczaka (4 porcje)
- 2 filety z kurczaka (ugotowane na rosole)
- 2 szklanki rosołu z piersi kurczaka
- 1 marchewka z rosołu
- 4 łyżki groszku zielonego (najlepiej mrożonego lub świeżego) 60 g
- 2 cebule 400 g
- łyżka oliwy 10 g
- 600 g ziemniaków
- pół pęczka zielonej pietruszki
- majeranek
Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Na patelni na łyżce oliwy podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj 2 szklanki rosołu z piersi kurczaka i poczekaj, aż się zredukuje o 1/3 objętości. Dodaj poszarpanego na kawałki kurczaka oraz pokrojoną w plasterki marchewkę i groszek. Wymieszaj łyżkę mąki gryczanej z 2 łyżkami rosołu i zagęść potrawkę z kurczaka. Dopraw majerankiem oraz posiekaną natką pietruszki. Zjedz z ziemniakami.
