Roladka kukurydziana z malinami
Składniki:
Biszkopt: 3 jajka (białka i żółtka osobno), 3 łyżki mąki kukurydzianej lub mąki kasztanowej, jaglanej, pszennej pełnoziarnistej, orkiszowej, ryżowej, owsianej, 3 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, kilka kropli olejku waniliowego lub olejku śmietankowego
Krem: 180 g jogurtu naturalnego lub stałej części mleczka kokosowego, jogurtu sojowego, 2 łyżki mascarpone lub ricotty, serka grani, serka homogenizowanego, stałej części mleczka kokosowego, jogurtu sojowego, 1/2 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, miodu, 30 g odżywki białkowej lub mleka w proszku, mąki kokosowej, migdałowej, 100 ml wody, 1 łyżka żelatyny, lub agaru, maliny lub truskawki, borówki, jagody, jeżyny, porzeczki, wiśnie bez pestek
Polewa: 2 kostki gorzkiej czekolady 70%, 1 łyżeczki oleju kokosowego
Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy żółtka i całość miksujemy kilka sekund. Dodajemy mąkę, ksylitol i olejek i delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto powinno być bardzo cienkie. Pieczemy je około 10 minut w 180°C. Jeszcze ciepłe ciasto zwijamy z papierem do pieczenia w rulon (wzdłuż krótszego boku). Studzimy. Jogurt łączymy z ksylitolem, dodajemy mascarpone, składniki mieszamy trzepaczką. Następnie dosypujemy odżywkę białkową i znowu całość energicznie mieszamy aż do uzyskania gładkiej masy. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy, a gdy wystygnie, dolewamy ją powoli do masy, cały czas pracując trzepaczką. Rozwijamy roladę, rozsmarowujemy na niej krem, układamy owoce i ponownie zwijamy całość w rulon (wzdłuż krótszego boku). Czekoladę i olej kokosowy umieszczamy w rondelku i rozpuszczamy, podgrzewając na małym ogniu. Dekorujemy ciasto polewą. Wkładamy je na około pół godziny do lodówki.
Ciasta z warzyw. Jedz do woli, bo porcja ma tylko ok 150 kcal
Ciasto Piña colada
Składniki:
Ciasto (spód): 100 g ciastek bez cukru lub mąki orzechowej, migdałowej, 3 łyżki mąki kokosowej lub wiórków kokosowych, 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
Galaretka ananasowa: 1/2 małego ananasa, 1 szklanka wody,1 łyżka żelatyny lub agaru, 1 i 1/2 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego
Masa kokosowa: 300 ml stałej części mleczka kokosowego, 1 - 2 łyżki Malibu lub białego rumu, 2 łyżki soku ananasowego powstałego podczas gotowania owocu, 1 1/2 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, 1 łyżka żelatyny lub agaru
Przygotowanie: Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Mieszamy z pozostałymi składnikami. Przekładamy do formy silikonowej i wstawiamy do lodówki. Ananasa kroimy na małe kawałki. Gotujemy 10 minut w wodzie z ksylitolem. Odlewamy 2 łyżki powstałego w ten sposób soku ananasowego. Połowę kawałków ananasa blendujemy (ale można też pominąć ten krok) i z powrotem wkładamy do garnka. Doprowadzamy masę do wrzenia, po czym zdejmujemy z ognia i wsypujemy żelatynę. Dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy. Kiedy galaretka ananasowa zacznie tężeć, wylewamy ją na ciasto i całość wstawiamy do lodówki. Do rondelka wlewamy 2 łyżki odlanego soku ananasowego, dodajemy mleczko kokosowe i ksylitol, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy Malibu, wsypujemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy i wylewamy na stężałą galaretkę. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby piñacolada dobrze stężała.
5 fit ciast, które sprawią, że nigdy więcej nie sięgniecie po klasyczne słodycze!
Orzechowe kuleczki
Składniki:
Nadzienie: 180 g mascarpone lub ricotty, serka grani, stałej części mleczka kokosowego; 1-2 łyżki zmielonego ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, 1 łyżka masła z orzechów laskowych lub masła orzechowego, migdałowego, 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego, 1 i 1/2 łyżki kakao lub karobu
Dodatkowo: 14 całych orzechów laskowych lub orzeszków ziemnych, migdałów, 80 g pokrojonych orzechów laskowych lub orzeszków ziemnych, migdałów
Przygotowanie: Składniki na nadzienie mieszamy łyżką i wstawiamy do zamrażalnika na pół godziny. Orzechy prażymy na patelni teflonowej, aż staną się bardziej brązowe. Wyjmujemy nadzienie z zamrażalnika i formujemy kulki. Do środka wkładamy po jednym orzechu. Często myjemy ręce w zimnej wodzie, dzięki czemu masa podczas formowania w dłoniach wolniej się rozpuszcza. Gotowe kulki wstawiamy do zamrażalnika, żeby się schłodziły. Pokrojone orzechy prażymy na patelni teflonowej, aż staną się złociste. Kulki obtaczamy w orzechach i przechowujemy w zamrażalniku.
Babeczki kokosowe z różową bitą śmietaną
Składniki:
Ciasto: 2 jajka (białka i żółtka osobno), 1/2 szklanki mąki kokosowej lub mąki migdałowej, jaglanej, ryżowej, orkiszowej, 2 i 1/2 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, 1 łyżka kakao lub karobu,1/2 szklanki oleju rzepakowego lub rozpuszczonego oleju kokosowego, masła klarowanego, 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, 1/4 szklanki mleka krowiego lub mleka kokosowego, sojowego, migdałowego, ryżowego, 2 łyżki ziaren kakao (opcjonalnie) lub 4 kostki posiekanej gorzkiej czekolady 70%
Bita śmietana: 1/4 szklanki malin lub jagód, borówek, truskawek, czarnej lub czerwonej porzeczki, 1 szklanka wody, 2 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, 2 łyżeczki żelatyny lub agaru, 360 g jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego, serka homogenizowanego, jogurtu sojowego, stałej części mleczka kokosowego
Do dekoracji: maliny lub truskawki, czereśnie, wiśnie, jeżyny
Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy żółtka i ksylitol i miksujemy 10 sekund. Dodajemy pozostałe składniki i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy na babeczki wyłożonej papilotkami. Masa powinna wypełnić trzy czwarte każdej foremki. Pieczemy około 20–25 minut w 180°C. Studzimy. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy maliny i ksylitol. Gotujemy około 5–10 minut, aż maliny puszczą sok. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Blendujemy na gładką masę i studzimy. Kiedy masa będzie już chłodna, mieszamy ją z jogurtem i wstawiamy do lodówki, żeby stężała. Przekładamy krem do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki, dekorujemy nim babeczki. Na końcu układamy maliny.
To ciasto możesz jeść dowoli. Ciasto czekoladowe z musem malinowym w wersji FIT
Serniczkowe serca na kruchym spodzie z galaretką truskawkową
Składniki:
Ciasto (spód): 100 g ciastek zbożowych bez cukru lub mąki orzechowej, kokosowej,
migdałowej, 2 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego lub oleju kokosowego
Masa: 250 g ricotty lub mascarpone, twarogu, serka homogenizowanego, stałej części
mleczka kokosowego, 1 banan, 100 ml stałej części mleczka kokosowego lub gęstego jogurtu greckiego, 1 łyżka ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego, 1 łyżka żelatyny lub agaru, 50 g odżywki białkowej (opcjonalnie)
Galaretka: 1/2 szklanki wody, 1 łyżka galaretki truskawkowej bez cukru,1 łyżka ksylitolu
Przygotowanie: Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Mieszamy z masłem. Powstałym ciastem wylepiamy spód/spody formy silikonowej i wstawiamy do lodówki. Mleczko kokosowe i ksylitol umieszczamy w rondelku, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy i blendujemy z pozostałymi składnikami potrzebnymi do przygotowania masy. Przekładamy na ciasto i wstawiamy do lodówki. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy łyżkę ksylitolu i czekamy, aż zgęstnieje. Studzimy, wykładamy na krem i ciasto znów wstawiamy do lodówki, żeby galaretka stężała. Można też zagotować pół szklanki soku owocowego, dodać łyżkę żelatyny (lub agaru), energicznie wymieszać, żeby się rozpuściła, i postępować jak w przypadku galaretki.
Ciasto o smaku rafaello i snikersa. Przetestowałyśmy fit przepis Ani Lewandowskiej
Przepisy pochodzą z książki "Jak jeść słodycze i nie tyć. 100 przepisów na zdrowe słodkości", Jessica Meinhard, wydawnictwo Pascal.
