Karob - czym jest
Karob pozyskiwany jest z nasion drzewa karobowego. Drzewo karobu owocuje dopiero po około sześciu latach, gdy osiągnie pełną dojrzałość. Po takim czasie można z niego pozyskać nawet do 100 kilogramów strąków rocznie. Chleb świętojański, bo tak inaczej nazywane jest karobowe drzewo, wytwarza strąki nawet przez 100 lat.
Karob - do ciast, dżemów i zamiast czekolady
Warto wiedzieć, że karob doskonale sprawdza się jako zamiennik klasycznej czekolady. Po pierwsze, jest od niej znacznie słodszy, a po drugie - zawiera około 40 proc. mniej kalorii oraz dwukrotnie więcej magnezu.
Najczęściej wykorzystywany jest do wypieków i wyrobów cukierniczych jak np. lukry, lody czy polewy. Znajdziemy go także w dżemach, galaretkach i marmoladach.
Z nasion owoców chlebowca pozyskuje się też tzw. gumę karobową, która doskonale zagęszcza i w licznych produktach jest używana, jako substancja żelująca.
Karob - pomocny przy zatruciu pokarmowym
Nie tylko owoce chlebowca są korzystne dla naszego zdrowia, ale również liście. Badania dowiodły, że zawarte w nich substancje pomagają zwalczać bakterie, które są przyczyną zatruć pokarmowych.
Znajdziemy w nich również mnóstwo witamin i minerałów. Między innymi: witaminę B1, B2, wapń, magnez, potas oraz pierwiastki śladowe jak żelazo, chrom czy miedź.
