Niskokaloryczne potrawy wegetariańskie wcale nie oznaczają, że nasza kuchnia zostanie pomniejszona o właściwą ilość białka oraz innych składników odżywczych. Poniższe przepisy sprawią, że nie zabraknie nam żadnych składników, a obiady będą lekko "odchudzone", dzięki czemu szybciej zrzucimy nadprogramowe kilogramy.
Dwa pomysły na wegetariańskie obiady o niższej zawartości kalorii
Szybkie risotto z grzybami (ok. 314 kcal w jednej porcji)
- 10 gramów suszonych borowików;
- 30 gramów masła lub jedna łyżka oliwy z oliwek;
- jedna mała cebula, obrana i posiekana;
- kilka gałązek szałwii;
- jeden obrany i posiekany ząbek czosnku;
- 150 gramów pieczarek;
- 150 gramów ryżu typu arborio;
- 300 mililitrów gorącego warzywnego bulionu;
- 300 mililitrów niesłodzonego mleka migdałowego.
Dodatkowo:
- około 30 gramów nieblanszowanych migdałów;
- 100 gramów świeżych grzybów leśnych, dobrze opłukanych.
Przygotowanie: przełóż borowiki do miski i zalej je około 150 mililitrami przegotowanej wody. Następnie pozostaw je na kwadrans do namoczenia. Po tym czasie odcedź grzyby, zachowaj powstały płyn, a borowiki posiekaj. W międzyczasie rozgrzej patelnię i wlej na nią olej lub wrzuć masło. Dodaj cebulę, czosnek i gałązkę szałwii. Podsmażaj przez kilka minut. Potem dodaj grzyby i podsmażaj przez kolejne pięć minut. Wsyp ryż do garnka i wlej wodę po namaczaniu borowików. Gotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Poczekaj, aż woda odparuje i dodaj wtedy do ryżu mleko migdałowe. Dodaj do ryżu zawartość patelni, zamieszaj i podawaj z migdałami i kawałkami grzybów leśnych.
Szybka sałatka z ziemniakami i szparagami (311 kalorii na jedną porcję)
- 250 gramów pomidorków koktajlowych;
- łyżeczka cukru;
- dwa ząbki czosnku;
- dwie łyżki octu balsamicznego;
- dwie paczki szparagów;
- 500 gramów młodych ziemniaków
- sól i pieprz do smaku;
- kilka łyżek ulubionego pesto.
Przygotowanie: przekrój na połówki pomidorki koktajlowe. Wyłóż je na blaszkę do pieczenia, skrop oliwą i cukrem. Podpiecz warzywa w 160 stopniach, aż się zarumienią i staną się miękkie. Potem rozgrzej piekarnik do 200 stopni i upiecz szparagi. Pokrojone na ćwiartki ziemniaki ugotuj. Do miski dodaj zmiażdżony czosnek, upieczone pomidorki, pesto, ziemniaki i szparagi. Dokładnie wymieszaj i podawaj!
