Ewa Szabatin słusznie zauważa, że urozmaicona dieta to nie tylko dostarczenie ważnych witamin i minerałów, lecz także podniesienie poziomu endorfin. Jak cieszyć się smakami lata? Ewa proponuje cztery kuszące przepisy - szkoda nie spróbować!
Cztery aromatyczne przepisy od Ewy Szabatin
Śniadanie - berry bowl
- szklanka wiśni;
- szklanka jagód;
- szklanka jeżyn lub malin;
- banan pokrojony w kawałki i zamrożony;
- dwie łyżki nasion chia;
- 3/4 szklanki mleka kokosowego.
Miksuj wszystkie składniki w blenderze, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Przełóż smoothie do miski i dodaj swoje ulubione dodatki. Polecamy świeże owoce, płatki kokosowe i startą gorzką czekoladę!
Obiad - krewetki miodowo-czosnkowe (składniki dla dwóch osób)
- 1/2 szklanki miodu;
- 1/4 szklanki sosu sojowego;
- łyżeczka świeżego startego imbiru;
- dwie łyżki mielonego czosnku;
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki;
- 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej;
- 400 gramów dużych obranych krewetek;
- dwie łyżki oleju kokosowego;
- dwie szklanki posiekanych brokułów
- łyżeczka oliwy z oliwek;
- sól i pieprz.
Umieść miód, sos sojowy, imbir, czosnek i czerwoną paprykę w niewielkiej misce i mieszaj do dokładnego połączenia wszystkich składników. Obrane krewetki przełóż do miski i dodaj 1/3 sosu, marynuj przez 30 minut. Do reszty sosu dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj. Rozgrzej patelnię lub wok na dużym ogniu, dodaj oliwę z oliwek, brokuły, sól oraz pieprz i gotuj pięć, sześć minut. Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok. Dodaj na patelnię olej kokosowy, a następnie krewetki. Smaż, aż krewetki staną się różowe (około dwóch minut z każdej strony). Po tym czasie dodaj pozostały sos i zagotuj. Dodaj brokuły i wymieszaj, aż się podgrzeją. Krewetki podawaj z białym ryżem lub makaronem. Możesz też na koniec udekorować potrawę zieloną cebulką.
Deser - wegańskie brownie
- dwie łyżki mielonego siemienia lnianego;
- sześć łyżek zaparzonej kawy;
- szklanka kawałków czekolady;
- szklanka cukru kokosowego;
- sześć łyżek masła wegańskiego;
- łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- 3/4 szklanki plus dwie łyżki mąki uniwersalnej, można użyć mąkę bezglutenową;
- łyżeczka soli;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/4 szklanki kakao w proszku;
- jedna lub dwie filiżanki kawałków ulubionej czekolady (opcjonalnie).
Przygotuj wegański zamiennik jajka, łącząc zmielone siemię lniane z parzoną (schłodzoną) kawą. Pozostaw na dziesięć minut, aż utworzy się żel. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Kwadratową patelnię wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok. W misce lub w kuchence mikrofalowej rozpuść kawałki czekolady i odłóż je na bok. Do dużej miski dodaj wegańskie masło, cukier kokosowy i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj przygotowane jajko lniane, rozpuszczoną czekoladę, wanilię oraz ekstrakt z migdałów. Dobrze wymieszaj. Potem przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao w proszku i wymieszaj, aż się połączą. Jeśli używasz kawałków czekolady, dodaj resztę do masy. Przełóż ciasto brownie na wyściełaną patelnię. Piecz ciasto przez 30-35 minut. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika, ostudź całkowicie, a następnie pokrój na 12 kawałków.
Kolacja - sałatka proteinowa
Składniki na sos:
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek;
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina;
- łyżka suszonej pietruszki;
- dwie łyżeczki suszonej mielonej cebuli;
- łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- łyżeczka suszonej bazylii, suszonego oregano oraz soli;
- dwie łyżki startego parmezanu;
- łyżeczka syropu klonowego.
Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Umieść sos w lodówce na czas przygotowywania sałatki.
Składniki na sałatkę:
- dwie puszki ciecierzycy odsączonej i wypłukanej;
- puszka czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej;
- puszka kukurydzy, odsączonej;
- 1 i 1/3 szklanki posiekanych ogórków;
- jedna duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę;
- jedno duże dojrzałe awokado, obrane i posiekane;
- 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli;
- 1/3 szklanki drobno pokrojonej w kostkę pietruszki;
- odrobina soli morskiej i świeżego pieprzu.
Odcedź i opłucz cieciorkę oraz czarną fasolę. Dodaj do miski kukurydzę, posiekany ogórek, pokrojone paprykę, awokado, cebulę i pietruszkę. Wyjmij sos z lodówki i dobrze nim potrząśnij. Zalej sałatkę i wymieszaj. Dopraw wszystko dodatkowo solą i pieprzem.
