Jeżeli chodzi o jajka w roli składnika zdrowej diety, zdania cały czas są podzielone. Przyjmijmy jednak, że żaden produkt w nadmiarze nie jest idealnym wyjściem, ale zjadanie go w umiarkowanej ilości dostarczy wiele cennych witamin i minerałów. Jak korzystać z jajek jeżeli, delikatnie mówiąc, jajecznica i jajka na twardo nam się przejadły? Mamy kilka sposobów.
Co zamiast jajecznicy? Sprawdzone sposoby na jajka
Wrap z jajkiem, szpinakiem i fetą
- jedna pełnoziarnista tortilla;
- jedna lub dwie łyżki ulubionego hummusu;
- jedno jajko;
- 1/4 szklanki białek jaj;
- 1/8 filiżanki posiekanej cebuli;
- dwie pokrojone w plastry pieczarki;
- dwie szklanki świeżych liści szpinaku;
- łyżka pokruszonej fety;
- łyżka pokrojonych suszonych pomidorów;
- sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku;
- opcjonalnie ostry sos do podania.
Spryskaj patelnię olejem i podsmaż cebulę i pieczarki przez trzy-cztery minuty. Dodaj szpinak i smaż jeszcze przez kilka minut, aż szpinak zwiędnie. Dodaj jajka i białka na patelnię z warzywami i gotuj przez około dwie minuty lub do momentu, gdy jajka się ugotują. Podczas gotowania posyp wszystko odrobiną soli morskiej i mielonego pieprzu. Rozgrzej tortillę i posmaruj warstwą hummusu. Na środku tortilli ułóż jajecznicę i posyp ją suszonymi pomidorami i fetą. Dodaj trochę więcej soli i pieprzu, a także, opcjonalnie, ostrego sosu. Zawiń tortillę i podawaj!
Łatwa wegetariańska Frittata (składniki na osiem porcji)
- 12 dużych jajek;
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki;
- łyżka suszonej pietruszki;
- łyżeczka soli morskiej i czarnego pieprzu;
- łyżeczka suszonej bazylii;
- łyżeczka wędzonej papryki;
- łyżeczka czosnku w proszku;
- 1/2 średniej fioletowej cebuli, posiekanej;
- średnia papryka, pokrojona w kostkę;
- garść pomidorów winogronowych, przekrojona na pół;
- dwie szklanki posiekanego jarmużu;
- dwie szklanki grubo posiekanego szpinaku;
- szklanka rozdrobnionego sera typu mozzarella.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i lekko posmaruj olejem dużą okrągłą i dość głęboką blaszkę. W dużej misce wymieszaj jajka, zioła, przyprawy, posiekaną cebulę, ser mozzarella, śmietanę, paprykę, szpinak i jarmuż, aż składniki dobrze się połączą. Ostrożnie wylej miksturę do przygotowanej blachy i posyp pomidorami, delikatnie wsuwając je mniej więcej do połowy głębokości masy. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, gdy jajko całkowicie się zwiąże, warzywa będą ugotowane, a brzegi frittaty złocistobrązowe. Po zakończeniu wyjmij frittatę z piekarnika i udekoruj suszoną natką pietruszki. Pokrój na kawałki i podawaj!
