Ewa Szabatin postanowiła pokazać swoim obserwatorom, że smaczna Wielkanoc jest możliwa nawet bez tradycyjnych jajek. Jeżeli niekoniecznie możesz jeść ten produkt lub chcesz spróbować czegoś innego, koniecznie wypróbuj jedną z propozycji blogerki.
Ewa Szabatin podała wegańskie przepisy wielkanocne
Śniadaniowe placki ze słodkim "jajkiem"
- jedna szklanka mąki uniwersalnej lub bezglutenowej;
- półtorej łyżeczki proszku do pieczenia;
- dwie łyżki syropu klonowego;
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- 2/3 szklanki mleka roślinnego (Szabatin poleca kokosowe);
- masło klarowane;
- na polewę: dwie łyżki kokosowego jogurtu, dwie połówki moreli z puszki oraz szczypta maku.
Przygotowanie: wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj do składników syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i mleko roślinne. Ubijaj wszystko do uzyskania gładkiej masy. Rozgrzej patelnię i spryskaj sprayem do pieczenia lub dodaj odrobinę masła klarowanego. Wylej na patelnię ciasto, formując placuszki równej wielkości. Podsmażaj do momentu, aż się zarumienią z dwóch stron. Gotowe przełóż na talerz, układając jeden placek na drugim. Na samym wierzchu połóż łyżkę jogurtu i umieść na nim morelę. Całość posyp makiem.
Wielkanocny quiche ze szparagami
Składniki na spód:
- 3/4 szklanki komosy ryżowej;
- półtorej szklanki klarownego bulionu warzywnego;
- dwie łyżki mielonych nasion lnu;
- sześć łyżek bulionu warzywnego;
Składniki na nadzienie:
- ulubiony olej;
- jedna żółta cebula, drobno posiekana;
- dwa ząbki czosnku, obrane i posiekane;
- 390 gramów tofu;
- trzy łyżki drożdży
- dwie łyżki mleka roślinnego (dobrze sprawdzi się np. owsiane);
- pół łyżeczki kurkumy;
- pół łyżeczki soli;
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;
- pięć świeżych szparagów, grubo pokrojonych;
- pół szklanki serc karczochów, grubo pokrojonych;
- 1/3 szklanki groszku (świeżego lub mrożonego).
Składniki na wierzch:
- trzy szparagi przecięte wzdłuż na pół;
- 1/4 szklanki posiekanych karczochów;
- dwie lyżki grochu (świeżego lub mrożonego).
Przygotowanie: najpierw ugotuj na małym ogniu komosę ryżową razem z bulionem. Gdy doprowadzisz do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj dalej, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty. Gdy komosa będzie gotowa, zdejmij ją z kuchni i rozdrobnij za pomocą widelca. Zamieszaj drobno zmielone nasiona lnu z bulionem warzywnym, pozwól mieszaninie zgęstnieć (powinno to zająć około pięciu minut). Następnie rozgrzej piekarnik do 190 stopni, przygotuj okrągłą formę o średnicy 23 centymetrów i wysmaruj ją niewielką ilością wybranego oleju. Do garnka z gotową komosą dodaj lnianą masę. Wtedy przenieś wszystko do formy do pieczenia. Dociśnij mokrymi palcami komosę do spodu i boków naczynia. Piecz spód przez dwadzieścia minut. W międzyczasie podsmaż cebulę, aż się zarumieni. Dodaj potem do niej czosnek i duś kolejne dwie minuty, następnie odstaw. W blenderze zmiksuj tofu, drożdże, mleko, kurkumę, śól oraz pieprz. Miksuj tak długo, aż powstanie gładka, kremowa masa. Dodaj do niej cebulę z czosnkiem, szparagi, karczochy i groszek. Dokładnie zamieszaj i przelej powstałą mieszankę na upieczony spód z komosy. Gotowe ciasto posyp karczochami, groszkiem i szparagami. Piecz wszystko przez 45 minut. Podawaj na zimno lub ciepło, razem z sokiem z cytryny oraz zieloną sałatą.
Więcej inspirujących wielkanocnych przepisów Ewy Szabatin znajdziecie tutaj.
