Ewa Szabatin proponuje kilka przepisów na wegańską Wielkanoc. Nie masz pomysłów? Te świetnie się sprawdzą I Plotki Myfitness

Ewa Szabatin podała wegańskie przepisy wielkanocne

Śniadaniowe placki ze słodkim "jajkiem"

jedna szklanka mąki uniwersalnej lub bezglutenowej;

półtorej łyżeczki proszku do pieczenia;

dwie łyżki syropu klonowego;

pół łyżeczki ekstraktu waniliowego;

2/3 szklanki mleka roślinnego (Szabatin poleca kokosowe);

masło klarowane;

na polewę: dwie łyżki kokosowego jogurtu, dwie połówki moreli z puszki oraz szczypta maku.

Przygotowanie: wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj do składników syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i mleko roślinne. Ubijaj wszystko do uzyskania gładkiej masy. Rozgrzej patelnię i spryskaj sprayem do pieczenia lub dodaj odrobinę masła klarowanego. Wylej na patelnię ciasto, formując placuszki równej wielkości. Podsmażaj do momentu, aż się zarumienią z dwóch stron. Gotowe przełóż na talerz, układając jeden placek na drugim. Na samym wierzchu połóż łyżkę jogurtu i umieść na nim morelę. Całość posyp makiem.

Wielkanocny quiche ze szparagami

Składniki na spód:

3/4 szklanki komosy ryżowej;

półtorej szklanki klarownego bulionu warzywnego;

dwie łyżki mielonych nasion lnu;

sześć łyżek bulionu warzywnego;

Składniki na nadzienie:

ulubiony olej;

jedna żółta cebula, drobno posiekana;

dwa ząbki czosnku, obrane i posiekane;

390 gramów tofu;

trzy łyżki drożdży

dwie łyżki mleka roślinnego (dobrze sprawdzi się np. owsiane);

pół łyżeczki kurkumy;

pół łyżeczki soli;

pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;

pięć świeżych szparagów, grubo pokrojonych;

pół szklanki serc karczochów, grubo pokrojonych;

1/3 szklanki groszku (świeżego lub mrożonego).

Składniki na wierzch:

trzy szparagi przecięte wzdłuż na pół;

1/4 szklanki posiekanych karczochów;

dwie lyżki grochu (świeżego lub mrożonego).

Przygotowanie: najpierw ugotuj na małym ogniu komosę ryżową razem z bulionem. Gdy doprowadzisz do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj dalej, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty. Gdy komosa będzie gotowa, zdejmij ją z kuchni i rozdrobnij za pomocą widelca. Zamieszaj drobno zmielone nasiona lnu z bulionem warzywnym, pozwól mieszaninie zgęstnieć (powinno to zająć około pięciu minut). Następnie rozgrzej piekarnik do 190 stopni, przygotuj okrągłą formę o średnicy 23 centymetrów i wysmaruj ją niewielką ilością wybranego oleju. Do garnka z gotową komosą dodaj lnianą masę. Wtedy przenieś wszystko do formy do pieczenia. Dociśnij mokrymi palcami komosę do spodu i boków naczynia. Piecz spód przez dwadzieścia minut. W międzyczasie podsmaż cebulę, aż się zarumieni. Dodaj potem do niej czosnek i duś kolejne dwie minuty, następnie odstaw. W blenderze zmiksuj tofu, drożdże, mleko, kurkumę, śól oraz pieprz. Miksuj tak długo, aż powstanie gładka, kremowa masa. Dodaj do niej cebulę z czosnkiem, szparagi, karczochy i groszek. Dokładnie zamieszaj i przelej powstałą mieszankę na upieczony spód z komosy. Gotowe ciasto posyp karczochami, groszkiem i szparagami. Piecz wszystko przez 45 minut. Podawaj na zimno lub ciepło, razem z sokiem z cytryny oraz zieloną sałatą.