Majonez idealny? Z jak najmniejszą ilością konserwantów i wszelkich "E" w składzie. Innymi niechcianymi składnikami są duże ilości skrobi modyfikowanej, aromaty, barwniki oraz substancje zagęszczające i stabilizujące. Przeanalizowaliśmy dla was pięć popularnych na rynku majonezów, aby zobaczyć, który będzie najzdrowszy.
Majonez - analiza składów
Majonez Dekoracyjny Winiary
- olej rzepakowy;
- żółtko jaja (sześć procent);
- ocet;
- musztarda (woda, gorczyca, ocet, sól, cukier, przyprawy, aromat);
- cukier;
- sól;
- przyprawy;
- przeciwutleniacz (E 385);
- regulator kwasowości (kwas cytrynowy).
Podsumowanie: popularny majonez niestety nie ma zbyt dobrego składu. Oprócz zawartości szkodliwego przeciwutleniacza (E385), w składzie widzimy gorczycę, która może powodować reakcję alergiczną.
Majonez kielecki
- olej roślinny rafinowany;
- musztarda (woda, ocet, gorczyca, cukier, sól, zioła);
- woda;
- żółtka jaj kurzych (siedem procent).
Podsumowanie: jak widać, w składzie nie znajdziemy żadnych dodatków, poza naturalnymi składnikami. Tradycyjnie, na majonez powinny jednak uważać osoby, które są mocno uczulone na gorczycę.
Majonez Pudliszki
- olej rzepakowy (78 procent);
- żółtko jaja (6,6 procent);
- woda;
- ocet spirytusowy;
- przyprawy: cukier, sól, gorczyca;
- przeciwutleniacz (sól wapniowo-disodowa EDTA);
- kurkuma.
Podsumowanie: skład nie jest najgorszy, ale z pewnością byłby zdrowszy bez obecności przeciwutleniacza pod postacią soli wapiowo-disodowej.
Majonez Świdnicki
- olej rzepakowy rafinowany;
- masa jajowa pasteryzowana;
- musztarda (woda, gorczyca, ocet, cukier, sól, przyprawy);
- woda;
- cukier;
- sól;
- ocet;
- regulator kwasowości – kwas cytrynowy;
- przeciwutleniacz – kwas askorbinowy.
Podsumowanie: niestety, po raz kolejny w składzie pojawia się przeciwutleniacz, co nie czyni tego majonezu zdrowym wyborem.
Hellman’s Oryginalny majonez
- olej rzepakowy;
- woda;
- ocet;
- cukier;
- jaja z chowu ściółkowego;
- żółtko jaja kurzego;
- musztarda (woda, gorczyca, ocet, sól, przyprawy, aromaty);
- sól;
- aromat;
- karoteny (E 160);
- sól wapniowo-disodowa (E 385).
Podsumowanie: dobrą cechą majonezu są jajka z chowu ściółkowego. Szkoda, że w składzie znalazła się sól wapniowo-disodowa. Barwnik E160 jest pochodzenia roślinnego, co nie czyni go szkodliwym dla organizmu.
