Szybki sposób na obiad w wersji fit? Postaw na zupy o niskiej zawartości węglowodanów

Zupy mogą być dobrym pełnowartościowym posiłkiem, który w dodatku przygotujemy w kilkanaście minut. Tego rodzaju potrawy doskonale się sprawdzą latem, kiedy mamy ochotę na coś pożywnego i lekkiego.

Zupy o niskiej zawartości węglowodanów pozwolą nam się cieszyć idealnym smakiem i przyzwoitą liczbą kalorii. Potrawy są proste w przygotowaniu, zawierają wiele witamin i pozwalają cieszyć się smakiem ulubionych warzyw. Oto dwa przepisy, które warto dołączyć do domowej książki kucharskiej.

Dwie niskowęglowodanowe zupy - przepisy

Wielowarzywna zupa-detoks

  • dwie łyżki oliwy z oliwek;
  • por pokrojony w plastry;
  • cztery posiekane lub starte marchewki;
  • cztery ząbki czosnku;
  • dwucentymetrowy kawałek imbiru;
  • sól koszerna i sól do smaku;
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne;
  • dwa litry bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu;
  • 1/4 szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu;
  • łyżka octu jabłkowego;
  • szklanka zielonej soczewicy;
  • cztery filiżanki grubo posiekanego jarmużu;
  • dwie szklanki różyczek brokuła;
  • 1/4 posiekanej główki fioletowej kapusty;
  • skórka i sok z jednej cytryny;
  • 1/4 szklanki świeżej pietruszki i 1/4 szklanki kolendry;
  • wegański parmezan do podania.

Przygotowanie: rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. W momencie, gdy zaczną powstawać oczka, dodaj pora i marchewkę - gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodaj czosnek, imbir i gotuj około minutę. Wtedy dopraw solą pieprzem zwykłym i pieprzem cayenne. Wlej bulion, sos sojowy oraz ocet i dwie szklanki wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj jarmuż, brokuły, soczewicę oraz kapustę i kontynuuj gotowanie, aż soczewica i brokuły będą miękkie. Tuż przed podaniem dodaj sok z cytryny, natkę pietruszki i kolendrę. Jeżeli czujesz taką potrzebę - dopraw solą i pieprzem. Przelej zupę do misek i podawaj z wegańskim parmezanem.

Zielona zupa kokosowa

  • łyżeczka całych nasion kminku;
  • łyżeczka kolendry;
  • łyżeczka oleju kokosowego;
  • jedna duża lub dwie małe pokrojone w kostkę szalotki;
  • średniej wielkości posiekana cukinia;
  • pęczek posiekanego selera;
  • średniej wielkości jabłko (obrane i posiekane);
  • dwu- lub trzycentymetrowy kawałek świeżego posiekanego imbiru;
  • sześć filiżanek warzywnego bulionu;
  • sól morska i mielony czarny pieprz do smaku;
  • cztery filiżanki posiekanego jarmużu i odrobina boćwiny;
  • 400 mililitrów pełnotłustego mleka kokosowego z puszki;
  • sok z jednej limonki;
  • do uzupełnienia: gotowana soczewica lub brązowy ryż, pokrojone awokado.

Przygotowanie: rozgrzej garnek na średnim ogniu. Dodaj kminek i nasiona kolendry - podsmaż na sucho, aż przyprawy zaczną uwalniać aromat - wtedy wyjmij je z garnka, zmiel na proszek i odstaw na bok. Wrzuć olej kokosowy do garnka i poczekaj, aż stopnieje. Jak olej zrobi się płynny, dodaj pokrojone szalotki i gotuj do miękkości, cały czas mieszając. Następnie dodaj cukinię, seler oraz jabłko i dokładnie zamieszaj. Dodaj imbir, zmielone przyprawy; dokładnie zamieszaj, aby przyprawy połączyły się ze wszystkimi warzywami. Wlej wtedy bulion, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Doprowadź wywar do wrzenia, wtedy gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij zupę z ognia, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj do kremu sok z limonki i pozostałe przyprawy. Ponownie zamieszaj. Podawaj z ulubionymi dodatkami. 

Zobacz wideo Anna Starmach poleca prosty i zdrowy wegetariański obiad
Więcej o:
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.