Peskatarianizm należy do tej grupy modeli żywieniowych, które nie dopuszczają spożywania białego i czerwonego mięsa. Osoby przebywające na tej diecie tworzą jadłospis z warzyw, owoców, nabiału oraz ryb i owoców morza. Takie żywieniowe menu może przynieść dla naszego organizmu wiele korzyści.
Peskatarianizm - zdrowa odmiana diety roślinnej?
Dla wielu osób spożywanie mięsa, zwłaszcza czerwonego może zakończyć się m.in. problemami z miażdżycą, nadwagą, wystąpieniem cukrzycy typu II czy nadciśnienia tętniczego. Peskatarianizm zakłada wyrzucenie z jadłospisu mięsa, pozostawiając jednak nabiał i ryby, które są ważnym elementem w żywieniowej piramidzie, z powodu wysokiej zawartości kwasów omega-3. Ważnym aspektem tej diety jest małe ryzyko wystąpienia niedoboru takich witamin, jak D oraz B12, które są niezwykle ważne w funkcjonowaniu naszego ciała. Ten odłam wegetarianizmu nie jest aż tak radykalny, jak np. weganizm wyłączający z jadłospisu wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego.
Peskatarianizm - przykładowy jadłospis
Śniadanie - Tost ze słodkich ziemniaków z jajkiem
- słodki ziemniak;
- jajko;
- 1-2 awokado, obrane i pokrojone w plastry;
- obrany i pokrojony ogórek;
- porcja wędzonego łososia;
- dwie łyżki oleju z awokado;
- sól i pieprz do smaku;
- koperek do dekoracji.
Przygotowanie: rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umyj i obierz ziemniaka ze skórki, a następnie pokrój wzdłuż na równe plastry. Delikatnie posmaruj olejem obie strony batata, umieść go na papierze do pieczenia. Piecz około 30 minut. W międzyczasie zagotuj wodę w garnku. Rozbij jajko i gotuj przez 3-4 minuty. Wtedy wyjmij je z garnka i umieść w misce z wodą o temperaturze pokojowej. Gdy ziemniak się upiecze, podawaj na talerzu razem z awokado, ogórkiem, wędzonym łososiem i ugotowanymi jajkami.
Obiad - makaron z tuńczykiem i słodkimi pomidorkami
- porcja ulubionego makaronu (ok. 340 gramów);
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- zmielona szalotka;
- dwa posiekane ząbki czosnku;
- trzy szklanki pomidorów cherry;
- pół szklanki oliwek bez pestek, pokrojonych na cienkie plasterki;
- 140 gramów tuńczyka z puszki;
- płatki z czerwonej papryki do smaku;
- kilka liści świeżej bazylii;
- parmezan do posypania.
Przygotowanie: ugotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu, w osolonej wcześniej wodzie. W międzyczasie podgrzej na patelni oliwę, dodaj zmieloną szalotkę, czosnek, pokrojone pomidorki i podsmaż pod przykryciem przez kwadrans. Makaron po ugotowaniu przepłucz pod zimną bieżącą wodą i odstaw do ostygnięcia. Potem wrzuć go na patelnię z pomidorami, dodaj tuńczyka i przyprawy, dokładnie wymieszaj. Podawaj ze świeżą bazylią, paprykowymi płatkami i startym parmezanem.
Kolacja - sałatka z soczewicy
- szklanka suszonej soczewicy francuskiej;
- trzy szklanki wody;
- łyżeczka soli;
- szklanka cienko pokrojonego kopru włoskiego;
- puszka łososia wędzonego, odsączonego (około 1 szklanki);
- 1/4 czerwonej cebuli, obranej i bardzo cienko pokrojonej;
- szklanka drobno posiekanej natki pietruszki;
- dwie łyżki drobno posiekanego koperku;
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- dwie łyżki czerwonego octu winnego;
- skórka z jednej cytryny;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: przepłucz soczewicę na sitku pod zimną bieżącą wodą. Wymieszaj soczewicę z solą i trzema szklankami wody w dużym garnku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez pół godziny. Przełóż do miski i odstaw na bok. Soczewicę, koper włoski, wędzonego łososia, czerwoną cebulę, natkę pietruszki i koperek umieść w dużej misce. Użyj dużej łyżki, aby delikatnie podrzucić składniki, by je połączyć. W małej misce wymieszaj pozostałe składniki, a następnie polej sałatkę powstałym dressingiem i ponownie wymieszaj. Możesz przyprawić odrobiną soli i pieprzu, aby dopasować je do swojego gustu.
