Przede wszystkim orkisz nie tuczy i jest źródłem błonnika pokarmowego, który reguluje perystaltykę jelit, nakręca nasz metabolizm i obniża poziom cholesterolu. Ponadto jest bogactwem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystanie wpływają na nasze serce.

To sprawia, że dieta orkiszowa sprawdzi się w przypadku osób, które borykają się z chorobami układu krwionośnego. Polecana jest osobom, które są po zawale serca.

W orkiszu znajdziemy też rodanid, czyli naturalny antybiotyk, który poprawia sprawność i dodaje siły. Dlatego na dietę orkiszową mogą przejść także osoby z osłabioną odpornością.

Orkisz zawiera też dużo witamin z grupy B, potasu i magnezu - wpływa na wzmocnienie układu nerwowego.

Zaletą diety na bazie orkiszu jest też poprawa stanu cery, włosów i paznokci. Orkisz obfituje w  kwasy krzemowe, które znacznie poprawiają ich kondycję.

Orkisz powinien być jedzony codziennie i być podstawą każdego głównego posiłku.

Św. Hildegarda wierzyła, że orkisz jest najlepszym ze zbóż. Ogrzewa nasz organizm, wzmacnia i odżywia. Dlatego zdecydowała się właśnie na nim oprzeć swoją dietę.

Powinniśmy sięgać po produkty z orkiszu, typu: kasza, makaron, płatki, pieczywo, otręby. Są one podstawą śniadania, obiadu i kolacji.

Pamiętajmy, że z orkiszu można przyrządzić wszelkiego rodzaju potrawy: zupy, kotlety, ciasta, placki, itp. Znakomicie smakuje zarówno na słodko, jak i na słono.

Mniszka wierzyła, że kasztany jadalne i koper włoski są tak samo cenne, jak orkisz. Dlatego te produkty również powinny się znaleźć w diecie orkiszowej.

W diecie nie brakuje miejsca także dla warzyw i owoców. Zabronione są jednak brzoskwinie, truskawki i śliwki - uważane były przez mniszkę, za trujące dla naszego organizmu.

Poza orkiszem, kasztanami i koprem włoskim dozwolone jest sięganie po:

- warzywa takie jak: seler, fasole, cieciorka, buraki, marchew, pietruszka, chrzan, cebula, dynia, czosnek; w ograniczonej ilości: ziemniaki, papryka, pomidory, ogórki, warzywa kapustne, pieczarki,

- owoce: jabłka, migdały, czereśnie, wiśnie, pigwa, nieśplik japoński, dereń, jeżyny porzeczki, daktyle, maliny, owoce cytrusowe, gruszki,

- przyprawy: cynamon, cząber, czosnek, gałka muszkatołowa, goździki, kmin rzymski, kolendra, koperek, krwawnik, liście laurowe, lubczyk, macierzanka, majeranek, melisa, mięta, pieprz, pietruszka, pokrzywa.

Dozwolone w czasie diety napoje:

- czysta woda,

- ziołowe herbatki: z kopru włoskiego, z melisy, z róży, z pokrzywy, z szałwii,

- kawa orkiszowa,

- piwo orkiszowe,

- wino - zwłaszcza wytrawne,

- soki owocowe i warzywne (tylko z dodatkiem herbaty z kopru włoskiego - inaczej mogą spowodować bóle głowy).

Program zdrowia św. Hildegardy opiera się na sześciu tzw. złotych regułach życia:

1. Właściwie jedz i pij.

Produkty lecznicze według mniszki to przede wszystkim orkisz, kasztany jadalne i koper włoski, ale ogromne znaczenie mają także zioła i przyprawy.

2. Czerp energię z czterech żywiołów świata.

Prościej mówiąc - postaw na kontakt z naturą.

3. Przestrzegaj rozsądnej równowagi między pracą i odpoczynkiem.

Odpoczynek i relaks są nam potrzebne i tak samo ważne, jak praca.

4. Odnajdź naturalny rytm snu.

Ważne jest uregulowanie swojego snu - chodź spać i wstawaj o tych samych godzinach.

5. Praktykuj sztukę oczyszczania organizmu.

Wskazane są oczyszczające posty.

6. Podtrzymuj uzdrawiające siły duchowe.

Chodzi przede wszystkim o rozwój duchowy i medytację.

Od lat prowadzone są badania nad leczniczymi właściwościami orkiszu. Od 30 lat zajmuje się nimi doktor Gotfierd Hertzke i Wighard Strehlow. Potwierdzają oni, że orkisz może leczyć.

Ponadto odkryto, że orkiszem można zastąpić mleko. Zwłaszcza, gdy mamy alergię na białko zawarte w mleku.

Dlatego dieta orkiszowa jest przeznaczona przede wszystkim dla osób, które zmagają z problemami układu pokarmowego, z chorobami układu krwionośnego, z obniżoną odpornością.

Poleca się jej stosowanie osobom, które starają się o dziecko i kobietom w ciąży. Wszystko, dzięki bogactwu witamin i składników mineralnych, które sprzyjają zdrowemu i prawidłowemu rozwojowi dziecka.

Śniadanie:

Kawa orkiszowa, dwie kromki chleba orkiszowego z pomidorem i serem light.

Obiad:

Sałatka warzywna, makaron orkiszowy z domowym pesto z bazylii z tuńczykiem.

Podwieczorek:

Dwie muffinki orkiszowe.

Kolacja:

Trzy placki orkiszowe.

Zobacz: Suszone owoce. Zdrowa przekąska czy bomba kaloryczna?

I Zupa orkiszowa

Składniki: 1 szklanka ziaren orkiszu, 1 l bulionu warzywnego, 50 g masła, 2 średnie cebule, 3 średnie marchewki, 2 łodygi selera, 2 łyżki soku z cytryny, mały jogurt naturalny, pęczek natki pietruszki, 1 mały koper włoski, sól, biały pieprz, szczypta gałki muszkatołowej.

Przygotowanie: Opłucz orkisz pod bieżącą wodą, odsącz i przełóż do garnka. Następnie zalej ciepłym bulionem warzywnym i odstaw na noc. Następnego dnia rozpuść masło w garnku i zeszklij na nim obraną i posiekaną cebulę. Pozostałe warzywa umyj, obierz i pokrój. Dodaj je do zeszklonej cebuli, podsmaż i wymieszaj. Następnie całość przełóż do głębokiego garnka, zalej bulionem z orkiszem, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz sokiem cytrynowym i posiekanym koprem włoskim. Zupę gotuj na małym ogniu przez ok. 20-30 minut. Na koniec dodaj jogurt.

II Placki orkiszowe

Składniki: 45 g mąki orkiszowej, jajko, 2 łyżki śmietany 12%, łyżka otrębów orkiszowych, łyżeczka mielonego siemienia lnianego, 4 łyżki mleka, łyżeczka miodu, szczypta soli.

Przygotowanie: Oddziel białko od żółtka. Żółtko wymieszaj z mlekiem i śmietaną. Dodaj mąkę i mielone siemię lniane. Odstaw na 5-10 minut. Białko ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj do reszty masy i delikatnie zamieszaj łyżką. Na suchej patelni smaż nieduże placki na rumiany kolor.

III Orkiszowe muffiny z jabłkiem i cynamonem

Składniki: 2 szklanki mąki orkiszowej, szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2-3 łyżeczki cynamonu, szczypta mielonych goździków, szklanka miodu, 2 jajka, 100 g masła, pół szklanki jogurtu naturalnego, 3 słodkie jabłka.

Przygotowanie: Przesiej mąkę do miski, dodaj miód, proszek do pieczenia, sól i przyprawy. Do drugiej miski wlej jogurt, dodaj miękkie masło i jajka. Wymieszaj składniki w obydwu miskach, a następnie połącz je i dokładnie wymieszaj. Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie dodaj do ciasta i delikatnie zamieszaj. Masę przełóż łyżką do formy. Piecz w 180 stopniach przez 20-25 minut. Pamiętaj, by w międzyczasie sprawdzać wykałaczką czy ciasto jest już suche.

Zobacz: Szpinak. Bogactwo antyoksydantów i witamin