Jak nauczyć się zdrowych nawyków? "Głodni zmiany" J. Colquhoun i L. Ten Bosh

Ponieważ nasze organizmy są biologicznie przystosowane do gromadzenia tłuszczu, stale szukamy kalorii, szczególnie w postaci tłuszczu i cukru. Jeżeli skosztujemy czegoś tłustego lub słodkiego, do mózgu dociera natychmiastowy sygnał, który mówi: O tak, chcę tego więcej. Łaknienie tych pokarmów jest całkowicie normalne. Dlatego kiedy wgryzamy się w hamburgera albo popijamy koktajl i czujemy, że spożywamy tłuszcz i cukier, nasze organizmy mówią nam, żeby jeść, ponieważ były przyzwyczajone, że uczty przeplatane są okresami głodu. Daniel Vitalis, doradca zajmujący się zdrowiem, odżywianiem się i rozwojem osobistym, mówi: Dzisiaj problem polega na tym, że ciągle ucztujemy, ale nie głodujemy. Mamy prawie niewyczerpane źródła kalorii. I to jest naszym głównym problemem. Jemy zbyt dużo niewłaściwego jedzenia.

Według Jona Gabriela, eksperta w dziedzinie odchudzania i autora międzynarodowego bestsellera The Gabriel Method, ludzki organizm ma gotowe programy gromadzenia tłuszczu, ponieważ chronią nas one przed głodem. Gabriel twierdzi: Ludzki organizm ewoluował, żeby przeżyć w okresie głodu, srogich zim i tego rodzaju stresogennych sytuacji. Oznacza to, że twój organizm jest tak zaprojektowany, aby gromadzić zapasy w czasie stresu, i dlatego, jeśli obecnie żyjesz w stresie, zatrzyma sobie dodatkowe 5 kilogramów, żeby się chronić.

Stosując dietę, możemy schudnąć, ale poniesiemy tego skutki. Możemy zrzucić 5 kilogramów, ale będziemy musieli za to zapłacić. I zapłacimy ze sporymi odsetkami. Za każdym razem, gdy wymusimy utratę wagi, nasze organizmy zatrzymają ekstra kilogramy, żeby chronić się przed przewidywanym głodem, twierdzi Jon Gabriel, który schudł 100 kilogramów bez diet i zabiegów chirurgicznych. Schudniesz 5 kilogramów, a po jakimś czasie twoja waga zwiększy się o 7.

Nie nazywaj tego dietą. Jeśli usiłujesz się odchudzić, nie zaczynaj od prób wyeliminowania czegoś z tego, co jesz. Skupiaj się na dodawaniu nowych pokarmów. Nie włączaj sztucznie wytworzonego jedzenia, ponieważ nasze organizmy nie wiedzą, jak przyswoić tego rodzaju pożywienie, co przyczynia się do zwiększenia wagi. Włączaj ogórki. Włączaj jabłka. Włączaj proste pokarmy, produkty roślinne, owoce, orzechy, ziarna, warzywa i wysokiej jakości produkty pochodzenia zwierzęcego.

JEDZ TAK, JAK ZAPLANOWAŁA NATURA

Natura nie stworzyła cię do jedzenia gotowych, mrożonych posiłków ze sztucznymi środkami konserwującymi i innymi chemikaliami. Nasi przodkowie zawsze żyli w symbiozie z naturą i zostali wyposaże- ni do trawienia naturalnego pożywienia. To proste: jedz więcej żywego jedzenia, a mniej martwego.

WYBIERAJ PRODUKTY EKOLOGICZNE

Warzywa i owoce z upraw ekologicznych często mogą zawierać więcej witamin i minerałów niż ich zwykłe odpowiedniki, szczególnie jeśli zostały zerwane już dojrzałe i nie musiały znosić długiego trans- portu.

PRZEPROŚ SIĘ Z SOKOWIRÓWKĄ LUB BLENDEREM

Sokowirówka i/lub blender mogą być twoimi najlepszymi przyjaciółmi. Załóżmy, że wracasz z pracy do domu i jesteś głodny i wykończony. Zamiast sięgać po paczkę chipsów lub tabliczkę czekolady, przygo- tuj sok lub koktajl, które są pełne witamin, minerałów i enzymów.

OGRANICZ SPOŻYCIE GLUTENU

Gluten jest białkiem znajdującym się w większości zbóż, między innymi w pszenicy, życie, jęczmieniu i orkiszu. Alergia na gluten, zwana celiakią i nietolerancja glutenu stają się coraz powszechniejsze. Na- wet jeśli nie masz nadwrażliwości na gluten, wyświadczysz swojemu organizmowi wielką przysługę, ograniczając jego spożycie. Gluten po- drażnia i uszkadza wyściółkę jelit oraz wywołuje zapalenie albo reakcję immunologiczną. Jest również podstawową przyczyną zespołu nie- szczelnego jelita.

UNIKAJ SŁODYCZY PRODUKOWANYCH PRZEMYSŁOWO

Zbyt duża ilość cukru lub innych rafinowanych węglowodanów może prowadzić do wahań poziomu cukru we krwi, a te z kolei do zmian nastroju i napadów głodu. Wybieraj pokarmy, które zawierają mniej glukozy i mają niski indeks glikemiczny. Zamiast warzyw i owoców, które zawierają skrobię, sięgaj po te o niskiej zawartości cukru, jak grapefruity, cytryny, limonki, gruszki, owoce jagodowe i awokado. Je- śli zamierzasz zjeść pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym, po- łącz je ze zdrowymi tłuszczami, żeby ograniczyć absorpcję glukozy do krwiobiegu.

JEDZ DOBRE TŁUSZCZE

Ludzie usiłujący schudnąć często próbują ograniczyć do minimum spożywanie tłuszczu i cholesterolu. Dzieje się tak dlatego, że jednost- ka tłuszczu zawiera więcej kalorii niż węglowodany i białka. Jednak dobre tłuszcze i dobry cholesterol są niezbędne do przyswajania większości składników odżywczych i produkcji hormonów. Ciesz się zdro- wymi, stabilnymi tłuszczami nasyconymi znajdującymi się w oleju kokosowym, rybach niehodowlanych, nabiale produkowanym ekolo- gicznie, mięsie zwierząt wypasanych na pastwiskach, jak również tłuszczami jednonienasyconymi z oliwy z oliwek extra-virgin, orzechów makadamia i awokado.

STARANNIE PRZYGOTOWUJ POSIŁKI

Pozbądź się kuchenki mikrofalowej. Jedz więcej surowych pokarmów, które nie są uszkadzane przez ciepło. Kiedy gotujesz, gotuj na wolnym ogniu lub na parze, jeśli smażysz, to na małym lub średnim ogniu z użyciem stabilnych tłuszczów, takich jak olej kokosowy, ghi lub masło, w staromodnym, żeliwnym rondlu.

ZACZNIJ OD ZIELONEJ SAŁATY

Przed głównym posiłkiem, niezależnie czy jest to obiad, czy kolacja, zacznij od sałatki z zielonych warzyw liściastych. Zapomnij o sałacie lodowej. Bądź odkrywcą ? spróbuj sałaty rzymskiej, rukoli, kapusty i jarmużu, dodając mieszankę posiekanych ziół, takich jak mięta, pietruszka, kolendra, koperek czy szczypiorek. Kiedy zaczniesz od sałaty, twój żołądek wypełni się bogatymi w składniki odżywcze pokarmami roślinnymi i zostanie mniej miejsca na opychanie się daniem głów- nym i deserem.

CZYTAJ ETYKIETY

Dodatki chemiczne do pożywienia mogą wywołać spustoszenie w go- spodarce hormonalnej i prowadzić do uzależnienia i zwiększenia wagi. Unikaj składników oznaczonych symbolem E i liczbą i uważaj na glu- taminian sodu, który oszukuje nasze mózgi i przekonuje je, że musimy jeść więcej.

JEDZ, KIEDY JESTEŚ ZRELAKSOWANY

Nasz układ pokarmowy jest bardzo wrażliwy. Szybkie spożywanie posiłków lub jedzenie w biegu wprowadzi twój organizm w tryb walcz lub uciekaj, który ogranicza albo wyłącza procesy trawienne, uniemożliwiając składnikom odżywczym przedostanie się do organi- zmu. To, czego nie strawimy, zaczyna odkładać się w postaci tkanki tłuszczowej lub fermentować, powodując wzdęcia. Jedz na siedząco, powoli, zrelaksuj się i ciesz się posiłkiem.