Babka z rodzynkami
Składniki:
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego (lub 1 jajko)
- 4 łyżki gorącej wody
- 1 szklanka mąki jaglanej
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 5 łyżek cukru kokosowego
- tarta skórka z cytryny
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- 200 g startej cukinii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli morskiej
- 1 garść rodzynek
- 1 tabliczka czekolady
Sposób przygotowania:
Suche składniki wymieszać, siemię lniane zalać gorącą wodą i odstawić na kilkanaście minut lub użyć w zamian 1 jajko. Dodać mokre składniki i wymieszać. Zestarzeć na grubych oczkach cukinię. Następnie wszystkie składniki zblendować. Dodać sparzone rodzynki. Formę na babkę wysmarować tłuszczem. Piec około godziny w 180 stopniach. Ciasto pozostawić w piekarniku do wystudzenia. Czekoladę rozpuścić. Babkę polać czekoladą.
Chłodnik z buraków z jajem
Składniki:
- 1 l jogurtu roślinnego (u mnie ryżowo-kokosowy)
- 500 g buraków
- 1 ogórek
- 1 pęczek rzodkiewki
- 3 jajka
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki koperku
- 2 łyżki natki pietruszki
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypta cukru
- sok z połowy cytryny
Sposób przygotowania:
Umyć buraki i ugotować w wodzie. Gotowane buraki wyjąć i pozostawić do przestudzenia. Następnie do przestudzonego wywaru pozostałego z gotowania buraków dodać przyprawy, jogurt roślinny i sok z cytryny. Pokroić ogórka, rzodkiew i buraki (gdy wystygły) w słupki. Dodać warzywa do zupy. Ugotować jajka na twardo i podawać z zupą.
Sałatka z burakiem, jajkami, serem halloumi i rzeżuchą
Składniki (sałatka):
- 1 garść rukoli
- 1 garść szpinaku
- kilka listków świeżej bazylii
- 1 burak
- 2 kawałki sera halloumi
- 1 garść rzeżuchy
- 2 jajka
- 1 garść nasion słonecznika
Składniki (sos):
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżka miód
- 1 łyżka musztarda dijon
- 1 łyżka balsamico
Sposób przygotowania:
Liście ułożyć w misce. Ser halloumi podgrillować na patelni. Burak ugotować i pokroić w plastry. Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki. Wymieszać wszystkie składniki sałatki. Zmieszać składniki na sos i dodać do sałatki. Jajka ugotować na twardo, posypać rzeżuchą i prażonymi ziarnami słonecznika.
Kostki czekolady o smaku daktyli
Składniki:
- 120 g daktyli
- 120 ml oleju kokosowego
- 2 łyżki kakao
- 1 garść orzechów laskowych
- szczypta cynamonu
- szczypta kardamonu
- szczypta wanilii
Sposób przygotowania:
Daktyle moczyć we wrzątku przez około 15 minut. Odlać wodę, dodać olej kokosowy i kakao, a następnie zblendować wszystkie składniki. Dodać orzechy i przyprawy. Całość wymieszać. Formę (około 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę i włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia z zastygłej masy wyciąć kwadraty.
Źródło: https://hpba.pl
Zobacz także: Dietetyczne przepisy od Anny Lewandowskiej z makaronem w roli głównej
Zobacz także: Zdrowa alternatywa słodyczy, czyli przepisy na ciasta od Ani Lewandowskiej
