Veganuary - jedno z najmodniejszych postanowień 2019 roku

Początek roku to czas, w którym niemal każdy z nas wyznacza sobie postanowienia. W tym roku jednym z popularniejszych postanowień noworocznych jest Veganuary, czyli miesiąc bez jedzenia produktów odzwierzęcych. Wyzwanie nie tylko pozwala żyć zdrowiej, lecz także robi coś dobrego dla świata.

JOGA w domu dla początkujących

Coraz więcej więcej osób, szczególnie na początku roku, pragnie zmienić swoje nawyki żywieniowe, by pozbyć się zbędnych kilogramów. Właśnie dlatego powstają takie żywieniowe wyzwania jak Veganuary, czyli wegański styczeń, podczas którego codzienne menu nie zawiera mięsa ani żadnych innych produktów odzwierzęcych.

Veganuary czyli wegański styczeń

Wegański styczeń został zapoczątkowany pięć lat temu przez brytyjską organizację o nazwie Veganuary. Do tego wyzwania można dołączyć, zapisując się na stronie organizacji. Z roku na rok do tego noworocznego postanowienia przystępuje coraz większa liczba osób, a wszystkim tym, którzy podejmują wyzwanie, organizacja zapewnia motywacyjne maile, porady, a nawet listy zakupów wraz z przepisami na wegańskie potrawy. Organizacja zachęca do podjęcia wyzwania również w każdym innym miesiącu.

Jak podaje Veganuary po zbadaniu uczestników biorących udział w wyzwaniu w 2018 roku - większość osób potwierdza, że podczas wegańskiego stycznia ich poziom energii wzrósł, a roślinne jedzenie było łatwiejsze do przygotowania, niż się tego spodziewali. Dodatkowo badania wykazały, że 80 proc. uczestników wytrwało w postanowieniu rezygnacji w tym czasie z produktów mięsnych oraz nabiału do końca stycznia, a 60 proc. zdecydowało się przejść na weganizm na stałe.

Weganizm jednym z popularniejszych sposobów odżywiania

Zarówno wegetarianizm, jak i weganizm to style żywienia, które stają się coraz bardziej powszechne. W sklepach, restauracjach, a nawet drogeriach czy perfumeriach dostać możemy coraz więcej produktów roślinnych, które są odpowiednie dla wegetarian i wegan. The Vegan Society podaje, że popularność diety wegańskiej zwiększyła się czterokrotnie w ciągu pięciu lat (między 2012 a 2017 rokiem). Co ciekawe, w 2017 roku popyt na żywność bezmięsną wzrósł aż o 987 procent, a według wyszukiwarki Google weganizm jest hasłem wyszukiwanym trzy razy częściej niż wegetarianizm czy dieta bezglutenowa.

Przykładowe menu z przepisów, które można znaleźć na stronie organizacji Veganuary

Śniadanie: Jogurt z owocami

  • 250 g jogurtu bezmlecznego
  • 1 garstka borówek
  • 1 garstka malin
  • 1 mały banan 
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

Umieść jogurt w misce. Dodaj pokrojonego banana i inne owoce. Całość posyp wiórkami kokosowymi i siemieniem lnianym.

II Śniadanie: Oczyszczające zielone smoothie

  • garść szpinaku lub posiekanych liści kapusty
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1/2 banana
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka łodyg liści pietruszki
  • 1/4 zielonego ogórka
  • 1 mała gruszka
  • 250 ml wody kokosowej
  • 1 łyżeczka nasion chia
  • 1 łyżeczka chlorelli lub spiruliny

Sposób przygotowania:

Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Wypij od razu po przygotowaniu.

Obiad: Wegańska pizza

Ciasto:

  • 400 g kalafiora 
  • 15 g mielonych nasion chia + 5 łyżek wody (wegański substytut jajka: 2 łyżki chia wymieszane z 5 łyżkami wody odpowiada 2 jajkom)
  • 25 g proszku białka sojowego Pulsin
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżka suszonych zmieszanych ziół
  • sól i pieprz

Sos:

  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego 
  • 1,5 łyżki bezcukrowego sosu jabłkowego
  • 5 łyżek przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki tamari
  • 1,5 łyżki suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku, pokruszone
  • sól i pieprz

Dodatki:

  • 1 duży burak (obrany i pokrojony w cienkie plasterki)
  • 2 czerwone cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 średni batat
  • 100 g bazyliowego pesto z tofu

Sposób przygotowania:

Usuń liście z kalafiora i pokrój warzywo na kawałki. Następnie za pomocą blendera lub robota kuchennego posiekaj go tak, aby przypominał ryż. Tak przygotowanego kalafiora umieść w misce, przykryj folią spożywczą (odpowiednią do mikrofalówek), wykonaj widelcem kilka dziurek w foli i wstaw do mikrofalówki na sześć minut, by kalafior zmiękł. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Dwie duże blachy wyłóż papierem pergaminowym. Odciśnij z kalafiora nadmiar wody, przenieś go do miski i dodaj pozostałe składniki bazy pizzy. Połącz ze sobą wszystkie składniki. Podziel ciasto na pół i na każdej blaszce uformuj kulkę, a następnie dociśnij, aby utworzyć spód pizzy. Piecz przez 15 minut, aż spody będą złocisto-brązowe. Jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące, w połowie pieczenia, odwróć je, aby obie strony były dobrze upieczone.

Podczas pieczenia ciasta przygotuj sos. Wymieszaj ze sobą mielone siemię lniane, bezcukrowy sos jabłkowy, przecier pomidorowy, tamary, suszone oregano, czosnek, dopraw solą i pieprzem. Rozłóż pomidorową warstwę na każdej z podstaw pizzy, następnie ułóż dodatki i wstaw pizzę do pieca rozgrzanego do 240 stopni C na 15 minut.

Podwieczorek: Orzechowe trufle

  • 100 g orzechów laskowych bez skórki
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka białka konopnego 
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 10 migdałów
  • 1 łyżka kakao do obtoczenia trufli

Orzechy laskowe zmiel za pomocą blendera. Dodaj dwie łyżki kakao, białko konopne w proszku, syrop z agawy i dobrze wszystko wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Po tym czasie odmierz łyżkę masy, umieść migdał w środku i uformuj kulkę. Powinno wyjść około 10 pralinek. Do miski wsyp pozostałe kakao i otocz w nim wszystkie trufle. Na koniec schłodź w lodówce przez 30 minut.

Kolacja: Nadziewane papryki 

  • 6 papryk
  • 1 mała cukinia
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku (rozgniecione)
  • 225 g ryżu
  • 50 g porzeczek
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 litr bulionu warzywnego 
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Gotuj brązowy ryż przez połowę czasu, który sugerowany jest na opakowaniu. Podczas gotowania ryżu przygotuj papryki oraz nadzienie. Umyj papryki i odetnij ich czubki, upewniając się, że zielona łodyga jest nadal przymocowana, abyś mógł użyć wierzchniej części papryki jako przykrywki. Pozbądź się pestek i umieść wszystkie sześć warzyw w naczyniu żaroodpornym. Pokrój cebulę i delikatnie podsmaż na średniej wielkości patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Pokrój cukinię na małe kawałki i dodaj do garnka wraz z czosnkiem. Dodaj porzeczki i przyprawy. Do tego czasu ryż powinien być gotowy. Odcedź go i dodaj na patelnię. Wymieszaj wszystko, zwiększ ogień i dodaj bulion. Po rozpoczęciu bulgotania zmniejsz temperaturę i poczekaj, aż nadmiar wody wyparuje. Rozłóż gotowy farsz do sześciu papryk i przykryj je wcześniej odciętą górą. Ostrożnie wlej trochę gorącej wody do naczynia żaroodpornego (do około połowy wysokości papryk). Wstaw na 30-45 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C, aż papryki zmiękną.

 
Więcej o:
Komentarze (8)
Veganuary - jedno z najmodniejszych postanowień 2019 roku
Zaloguj się
  • natassja

    Oceniono 5 razy 5

    Nie jem mięsa od 27 lat, gdybym takie menu musiała codziennie przygotowywać, to po tygodniu szlag by mnie trafił. To jest do bawienia się w weekend jak się ma dużo czasu na eksperymenty w kuchni. Lepiej zachęcajcie ludzi jakimiś prostymi szybkimi potrawami.

  • lovepeacemusic

    Oceniono 3 razy 3

    Dieta w sam raz na styczeń - maliny, borówki, porzeczki...

  • kanga_roo

    Oceniono 3 razy 3

    doskonały pomysł, sam w sobie, ale zdecydowanie lepiej przechodzić na dietę roślinną w cieplejszej (i obfitującej w warzywa i owoce) porze roku. poza tym przepisy podane w artykule doskonale zniechęcające: porzeczki, białko konopne, tamari, białko sojowe, nasiona chia, woda kokosowa i spirulina to jest to, co każdy ma w swojej spiżarni. jakby nie można było zjeść tosta z powidłami, jabłka zapiekanego z muesli, kaszotta z warzywami i pieczarkami, frytek, koktajlu bananowego czy sałatki. zwykłej, warzywnej :-)

  • delfina77

    Oceniono 2 razy 2

    Taka dieta to jakieś nieporozumienie. Nie przetrwałabym nawet tygodnia. Wszystko bazuje na surowych owocach, warzywach i orzechach. A co z osobami na diecie, które nie mogą takich produktów jeść?

  • 100dolak

    Oceniono 2 razy 2

    To zdjęcie z odsłoniętym brzuchem na głównej jakaś masakra. Nic w tym pięknego, ani godnego zachwytu. I jeszcze taka refleksja. Kurczę, biedne te paniusie, że nawet zdjęcia nie ma komu im zrobić
    Trzaskają przed lustrem w samotności. Szkoda ich...

  • ted2424

    Oceniono 2 razy 0

    Ja po dziczyźnie wyglądam lepiej !

  • beton44

    Oceniono 2 razy -2

    Ale tylko w wersji koszer !!!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX